C'est sous l'influence de la cuisine de sa mère, qui tient café à Saint-Bonnet-le-Froid et dont la pratique journalière lui permet de mettre en vedette à la fois des plats complexes et simples, que Régis Marcon aiguise son sens naturel de la création et s'initie aux techniques culinaires. Chef autodidacte stimulé par ce savoir-faire familial, il ne reniera ni l'omelette aux cèpes, ni les tartes, les fricassées de champignons des bois ou les desserts aux myrtilles fraîchement cueillies. Qui plus est, ce talentueux porte-étendard des saveurs et des particularités du terroir de l'Ardèche saura faire sa place parmi les grands de la cuisine française. C'est d'ailleurs grâce à son génie culinaire et à son engagement que Saint-Bonnet-le-Froid deviendra, au fil des ans, une destination gourmande et touristique, voire un incontournable au coeur d'une région unique.
Gagnant de nombreux concours et lauréat de plusieurs prix, Régis Marcon remporte, en 1995, le Bocuse d’or en tant que représentant de la France. Suivra, dix années plus tard, la consécration de son restaurant Régis & Jacques Marcon qui sera décoré de trois étoiles Michelin.
L'HÔTEL RESTAURANT RÉGIS & JACQUES MARCON
Ce n'est pas le fruit du hasard si cet établissement, certifié Écolabel, porte le nom de Régis & Jacques Marcon; père et fils y vivent au rythme d'une énergie commune et sont animés des mêmes passions. En pure harmonie avec l'environnement qui l'entoure, ce restaurant est planté au cœur même des espaces de l'Ardèche et des monts du Velay. La clientèle s'y déplace pour profiter d'un dépaysement vivifiant ainsi que d'une cuisine saisonnière et réfléchie, qui fait école. C'est véritablement une expérience hors du temps qui l'attend, une « fête gourmande face à l'horizon ».
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