Chers amis gastronomes et généreux donateurs,
Le jeudi 17 mai 2018 marquera le dixième anniversaire des dîners Les Grands Chefs Relais & Châteaux, ces événements-bénéfice hauts en couleur et en saveur réalisés au profit de la Fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).
Depuis leur création en 2009, ces soirées gastronomiques présentées par la Société des alcools du Québec (SAQ) séduisent les plus fins palais et permettent à de nombreux gourmets et amateurs de grands vins de vivre, ici même à Montréal, une expérience culinaire absolument unique. Un événement prestigieux, dont le sceau de qualité se traduit par une cuisine d'exception réalisée par le chef d'un restaurant triplement étoilé Michelin. Pour l'occasion, l'accord mets et vins prestigieux est assuré par les maîtres sommeliers de la SAQ.
Ce succès éclatant, qui rend hommage à la générosité de la communauté d'affaires montréalaise et auquel participent d'importants commanditaires et partenaires, se chiffre depuis ses débuts à près de 3 M$ en bénéfices nets réinvestis dans la formation et le soutien d'une relève de haut niveau. Au-delà de la magnificence de la table et des émotions gustatives qui la caractérisent, cette soirée constitue aussi un tremplin à nul autre pareil pour les jeunes cuisiniers et sommeliers qui y participent.
Afin de célébrer comme il se doit cette dixième édition, nous avons fait appel au Chef Relais & Châteaux Quique Dacosta, propriétaire du restaurant du même nom qui figure au palmarès de la prestigieuse liste World's 50 Best Restaurants et qui a été gratifié du titre de Meilleur Restaurant d'Europe à deux reprises, par Opinionated About Dining. Sa cuisine innovante requiert un travail de création intense et unique et chacun des plats qui y sont servis émerveille tant par son aspect que par ses parfums et l'explosion de saveurs qu'il offre en bouche. Le talent exceptionnel du chef Dacosta est, il va sans dire, largement reconnu par ses pairs.
C'est dans la salle de spectacle du Casino de Montréal, entièrement redécorée dans l'esprit du chef invité, que nous vous convions le 17 mai prochain. Nous profitons d'ailleurs de l'occasion pour remercier vivement, pour leur appui indéfectible, nos principaux partenaires : Relais & Châteaux, Société des alcools du Québec, Société des casinos du Québec, Pierre et Haisook Somers, Banque Nationale, Saputo et Air France.
Rappelons en terminant qu'une partie des bénéfices de cette 10e édition, pour laquelle nous visons des revenus nets de plus de 300 000 $, sera attribuée sous forme de bourses de perfectionnement à de jeunes professionnels au talent prometteur, tous diplômés de l'ITHQ. Ces boursiers et boursières auront le privilège de suivre des stages exclusifs et des formations de pointe pendant toute une année, dans des établissements étoilés, des Relais & Châteaux et, pour certains, de grandes écoles européennes.
Grâce à votre précieuse collaboration, le paysage gastronomique du Québec s'enrichira donc, cette année encore, du talent de jeunes professionnels de l'hôtellerie et de la restauration ainsi que de jeunes chefs cuisiniers inspirés par les meilleurs de la planète. En leur nom, merci de votre précieux soutien.
Éric Bujold
Le président d'honneur de la soirée
Président
Banque Nationale, Gestion privée 1859
François Beaudoin
Le président du comité organisateur
Président du conseil
Société financière Walter
