Les Grands Chefs

La septième édition de l'événement caritatif Les Grands Chefs Relais & Châteaux au profit de la Fondation de l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec (Fondation de l'ITHQ) a célébré le 21 mai dernier la générosité et le grand talent du chef 3 étoiles Michelin, Emmanuel Renaut, Meilleur ouvrier de France, Compagnon du Tour de France et propriétaire du Flocons de Sel à Megève. Cette célébration gastronomique en présence de Philippe Gombert, président international des Relais & Châteaux, a également marqué le renouvellement de l'entente de partenariat entre son groupe et l'ITHQ.

C'est donc avec satisfaction et fierté que le Président d'honneur de la soirée, M. Lino A. Saputo Jr. chef de la direction et vice-président du conseil d'administration de Saputo Inc. a annoncé des bénéfices nets de 270 000 $. Cet événement caritatif a eu lieu en collaboration avec l'hôtel Ritz-Carlton Montréal et sa brigade, qui a accueilli l'équipe française du chef Renaut, ainsi que plusieurs boursiers de la Fondation de l'ITHQ. Tous ces professionnels ont mis à contribution leur savoir-faire pour offrir aux quelques 220 convives un repas d'exception. Le partenariat ITHQ - Relais & Châteaux a démontré une fois de plus l'engagement de ces deux organismes à collaborer à la formation d'une relève de haut calibre et de niveau international.

Monsieur Jean-François Lacroix, vice-président, Directeur de succursale, Conseils de placement privés, Gestion de patrimoine TD et président du comité organisateur de l'événement a applaudi la communauté des affaires montréalaise, qui cette année encore, a donné un appui généreux à la relève des secteurs de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration.

Un grand merci à tous nos convives.
Et à l'année prochaine pour la septième édition.

«Pure nature, pure cuisine»

Cet établissement internationalement reconnu, bien établi dans les hauteurs de Megève, au cœur des Alpes dans le massif du Mont Blanc, offre un mélange de luxe et d'authenticité, de confort et de sobriété. Un lieu idyllique pour une escapade de gourmandise et de bien-être.

Triplement étoilé au Guide Michelin, la table du Flocons de Sel, navigue entre intimité, raffinement et un authentique art de vivre porté à sa perfection. Le restaurant offre un cadre unique et élégant au cœur d'un paysage majestueux et grandiose pour un diner romantique, un déjeuner convivial entre amis ou un repas de famille.

Le Flocons de Sel a réussi son pari et le mariage du confort moderne à la richesse du patrimoine tout en créant un luxueux cocon, offrant à ses visiteurs et convives, des moments savoureux dans un cadre ou élégance et convivialité vont de paire.

UNE GASTRONOMIE DE HAUT-VOL
EMMANUEL RENAUT, GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX

Meilleur Ouvrier de France, Compagnon du Tour de France et Grand Chef Relais & Châteaux. En 2011, il obtient une nouvelle reconnaissance de ses pairs en rejoignant l'illustre association des Grandes Tables du Monde. C'est en 2012, qu'Emmanuel Renaut a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin. Formé à Paris, il débute sa carrière au restaurant de l'hôtel le Crillon - Les Ambassadeurs. Après un démarrage fulgurant et riche d'une expertise et d'un bagage culinaire exceptionnel, il retourne vers sa montagne et s'installe à Megève. Il y crée Le Flocons de Sel.

C'est au coeur d'un des plus beaux villages de France qu'Emmanuel cultive une cuisine à son image : gourmande, vive, colorée et profondément inspirée de la nature. Toujours à la recherche des meilleurs produits du terroir français et savoyard, il va à la rencontre de ses fournisseurs, pêcheurs et éleveurs, producteurs, viticulteurs et artisans.

Pour sa carte du restaurant, qui est régulièrement renouvelée, le chef Renaut, conçoit et livre une cuisine délicate et créative au gré des ses envies et des produits de saison. Il attache une attention toute particulière à sublimer les produits de sa région dans le plus grand respect des traditions culinaires. Il propose une cuisine intemporelle au goût de montagne, imaginative et colorée.

« J'ai probablement choisi de vivre en montagne avant même de choisir de devenir cuisinier. Tout petit déjà, je passais mes vacances d'été et d'hiver à l'ombre des neiges éternelles à Saint-Gervais-les-Bains et des Houches. Plus tard, j'ai fait mon service militaire chez les chasseurs alpins à Chambéry et puis, j'ai eu la chance de travailler aux côtés de Marc Veyrat, qui m'a permis de découvrir une autre montagne. J'aime marcher dans les alpages, y cueillir des fleurs, des plantes ou des champignons. La neige arrivée, dès que je le peux, je m'évade à skis ou en raquettes. Les skis ne sont jamais bien loin de la cuisine…» - Emmanuel Renaut.