Les Grands Chefs

La huitième édition de l'événement-bénéfice Les Grands Chefs Relais & Châteaux, qui a eu lieu le 19 mai dernier au profit de la Fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), a permis de célébrer le génie culinaire et l'immense talent du Grand Chef Relais & Châteaux Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France (2000) et chef du réputé restaurant parisien le Pré Catelan, trois étoiles Michelin.

Ce fabuleux dîner gastronomique était présidé par M. Claude Poisson, président des opérations de la Société des casinos du Québec, qui a annoncé fièrement les bénéfices nets générés par cette soirée, au montant de 252 000 $. M. Jean-François Lacroix, de Patrimoine Hollis, et président du comité organisateur de l'événement, s'est pour sa part réjoui de la participation de la communauté des affaires montréalaise qui, cette année encore, a apporté son généreux soutien à la relève des secteurs de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration.

Pour l'occasion, Jean-Pierre Curtat, chef exécutif au Casino de Montréal, et sa brigade ont secondé avec brio le chef Anton. Il va sans dire que les quelque 230 convives présents ont été ravis de la cuisine à la fois subtile et généreuse du réputé chef parisien, qui sait révéler le meilleur des ingrédients en exaltant leurs arômes et leurs saveurs. Chaque plat suscitait d'abord un émerveillement pour les yeux alors qu'un bouquet de parfums précédait une véritable explosion de saveurs, reflétant ainsi la passion du chef et son goût sans limite pour le beau et le bon.

Un grand merci à tous nos convives.
Et à l'année prochaine pour la neuvième édition.

«Ici, rien n'est laissé au hasard»

Animé par la passion de la cuisine et un goût immodéré du beau et du bon, la cuisine de Frédéric Anton est une cuisine d'auteur, complexe sans être compliquée, brillante sans être démonstrative. Ses compositions très graphiques et modernes déclinent le même produit de plusieurs manières.

Chaque plat est d'abord un émerveillement des yeux et une ivresse de parfums avant l'explosion des saveurs, une rencontre, un dialogue, une aventure, un imaginaire, une cuisine forte comme les évidences.

Le chef Frédéric Anton propose une cuisine à la fois subtile et généreuse et révèle le meilleur des ingrédients, exaltant arômes et saveurs.

UNE GASTRONOMIE DE RIGUEUR ET DE PRÉCISION
FRÉDÉRIC ANTON, GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX

Natif des Vosges, région de labeur, Frédéric Anton rêvait dès son plus jeune âge de devenir ébéniste … pourtant il choisit la cuisine et commence sa carrière en 1983 auprès de Gérard Veissière. Il travaille aux côtés des plus grands chefs dont Robert Bardot et Gérard Boyer puis devient chef de cuisine de Joël Robuchon jusqu'en 1996.

C'est en 1997 que le Pré Catelan lui propose de prendre les rênes du restaurant gastronomique. Il y met toute son âme et sa passion et obtient, dès 1999, une 2ème étoile. Ceci n'est qu'une étape, il fait partie des plus grands chefs et gagne le concours de Meilleur Ouvrier de France en 2000.

Depuis 2007, c'est la consécration pour cet homme de talent avec l'obtention de la 3ème étoile au guide Michelin. Frédéric Anton excelle à créer les sensations les plus subtiles. Sa manière de fixer les parfums, d'exalter les arômes, flatte le palais et c'est dès la première bouchée que l'on apprécie toute la générosité de sa cuisine.