Les Grands Chefs

Le dîner annuel Les Grands Chefs Relais & Châteaux, au profit de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), s’est tenu au Ritz-Carlton Montréal le 4 mai 2017. Cette majestueuse soirée a célébré le talent culinaire et la poésie saisonnière de Régis Marcon, le chef de la montagne, récipiendaire du Bocuse d’or (1995), Chef de l’année Gault et Millau (2000) et triplement étoilé au Guide Michelin. Conjuguant à la fois art, cuisine et nature, le chef Marcon est propriétaire du Restaurant Régis & Jacques Marcon, situé à Saint-Bonnet-le-Froid en Auvergne (France). Événement phare de la vie gastronomique montréalaise, cette 9e édition du dîner Les Grands Chefs Relais & Châteaux, placée sous la présidence d’honneur de M. Alain Brunet, président et chef de la direction de la Société des alcools du Québec (SAQ), a permis de recueillir des bénéfices nets de 265 000 $. Au cours de son allocution, M. Brunet a tenu à préciser que « cet événement prestigieux, dont le sceau de qualité se traduit par une cuisine d’exception accompagnée de grands crus provenant des celliers Signature, célèbre les missions d’excellence de la Fondation de l’ITHQ et de la SAQ».

Pour l’occasion, le chef Marcon et son équipe française ont été secondés avec virtuosité par le chef exécutif du Ritz Carlton Montréal, Johnny Porte, et sa brigade, afin de réaliser ce voyage gastronomique au printemps auquel ont pris part quelque 225 convives venus savourer une cuisine authentique, inspirée d’un grand respect de la nature et des saisons.

Un grand merci à tous nos convives.

À l'année prochaine pour la dixième édition!

C'est sous l'influence de la cuisine de sa mère, qui tient café à Saint-Bonnet-le-Froid et dont la pratique journalière lui permet de mettre en vedette à la fois des plats complexes et simples, que Régis Marcon aiguise son sens naturel de la création et s'initie aux techniques culinaires. Chef autodidacte stimulé par ce savoir-faire familial, il ne reniera ni l'omelette aux cèpes, ni les tartes, les fricassées de champignons des bois ou les desserts aux myrtilles fraîchement cueillies. Qui plus est, ce talentueux porte-étendard des saveurs et des particularités du terroir de l'Ardèche saura faire sa place parmi les grands de la cuisine française. C'est d'ailleurs grâce à son génie culinaire et à son engagement que Saint-Bonnet-le-Froid deviendra, au fil des ans, une destination gourmande et touristique, voire un incontournable au coeur d'une région unique.

Gagnant de nombreux concours et lauréat de plusieurs prix, Régis Marcon remporte, en 1995, le Bocuse d’or en tant que représentant de la France. Suivra, dix années plus tard, la consécration de son restaurant Régis & Jacques Marcon qui sera décoré de trois étoiles Michelin.

L'HÔTEL RESTAURANT RÉGIS & JACQUES MARCON

Ce n'est pas le fruit du hasard si cet établissement, certifié Écolabel, porte le nom de Régis & Jacques Marcon; père et fils y vivent au rythme d'une énergie commune et sont animés des mêmes passions. En pure harmonie avec l'environnement qui l'entoure, ce restaurant est planté au cœur même des espaces de l'Ardèche et des monts du Velay. La clientèle s'y déplace pour profiter d'un dépaysement vivifiant ainsi que d'une cuisine saisonnière et réfléchie, qui fait école. C'est véritablement une expérience hors du temps qui l'attend, une « fête gourmande face à l'horizon ».