Les Grands Chefs

Le dîner annuel « Les Grands Chefs Relais & Châteaux », au profit de la Fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), s'est tenu au Cabaret du Casino de Montréal le 17 mai dernier. Cette soirée annuelle distinctive a célébré le talent culinaire de Quique Dacosta, chef triplement étoilé Michelin et propriétaire du Restaurante Quique Dacosta, à Denia en Espagne.

Lors de cette soirée-bénéfice, quelque 235 convives issus du milieu des affaires montréalais ont su apprécier une cuisine créative, inspirée de la culture de ce grand chef, de son approche et de son sens du modernisme.

Évènement majeur de la vie gastronomique montréalaise, cette 10e édition était placée sous la présidence d'honneur de Monsieur Éric Bujold, président de Gestion privée 1859 à la Financière Banque Nationale. Lors de son allocution de bienvenue, Monsieur Bujold a tenu à souligner l'engagement de la Banque Nationale à participer au soutien d'une relève en hôtellerie, en tourisme et en restauration et rappeler que la BNC est un fier partenaire de la Fondation de l'ITHQ et heureuse de collaborer au succès de cet événement de prestige. Ce grand dîner aura permis de recueillir des bénéfices nets de l'ordre de 240 000 $.

Mille mercis à tous les convives!

Dès l'âge de 14 ans, Quique Dacosta s'initie à la cuisine. Alors qu'il n'est encore qu'apprenti marmiton, il se laisse séduire par la cuisine traditionnelle espagnole aussi bien que par celle des grands maîtres français qu'il découvre à travers les livres de cuisine. Rapidement, il reconnaît chez lui une passion qui, sans qu'il le sache encore, l'orientera vers une carrière fulgurante, célébrée par ses pairs et reconnue mondialement.

Passionné, talentueux et créatif, il intègre en 1988 la brigade de cuisine du restaurant El Poblet, à Dénia, un établissement emblématique qu'il acquerra et qui deviendra le Quique Dacosta Restaurante, trois étoiles Michelin. Aujourd'hui, le chef Dacosta se dit exalté par une cuisine inspirée par sa culture, ses traditions et l'incroyable richesse d'un fond marin qui suffit à nourrir sa créativité et à assurer fraîcheur et finesse des saveurs et des plats qu'il sert.

En reconnaissance de son expression artistique exceptionnelle, l'Université Miguel-Hernández de Elche, en Espagne, a décerné à Quique Dacosta un doctorat honoris causa en beaux-arts.

LE QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE

Abrité dans une charmante villa de type méditerranéen et d'esprit avant-gardiste, où luminosité et design s'associent aux plaisirs de la table, le Quique Dacosta Restaurante cumule, en plus des trois étoiles Michelin qu'il a obtenues en 2012/2013, plusieurs reconnaissances, incluant :

• L'un des 50 meilleurs restaurants au monde, selon la revue Restaurant;
• Meilleur restaurant d'Europe, selon l'Opinionated About Dining (OAD).